라이브-파이어 BBQ · 라부안 바조, 플로레스
우리의 철학
불은 우리가 하는 일의 중심에 있습니다.
우리는 연기, 불꽃, 그리고 시간을 가지고 요리합니다. 우리의 고기는 나무 위에서 낮고 천천히 훈제되어, 각 부위가 지방이 녹고, 껍질이 발달하며, 연기가 풍미를 쌓는 데 필요한 시간을 가집니다. 일부 부위는 피트에서 최대 12시간을 보내며, 그 과정에서 원래 무게의 40%에서 50%까지 잃게 됩니다.
해가 지면 불은 더 뜨거워집니다. 우리의 라이브 그릴은 스테이크, 고기, 그리고 지역 농산물을 숯과 나무 위에서 직접 구워내며, 간단하게 양념하고 불꽃 위에서 요리합니다.
우리는 의미가 있는 곳에서 지역적으로 조달합니다. 플로레스에서 자란 농산물부터 우리가 있는 곳을 반영하는 재료들까지, 제품이 요구할 때 품질 좋은 부위를 가져옵니다.
바에서는 같은 철학이 계속됩니다: 인도네시아 맥주가 생맥주로 제공되며, 정성껏 만든 클래식과 우리의 칵테일 실험실에서 만든 실험적인 칵테일이 있습니다.
좋은 재료. 진짜 불. 시간과 장인정신.
코모도 스모크 하우스에 오신 것을 환영합니다.
가격은 '000 IDR로 표시되며 9% 서비스료와 10% VAT는 포함되지 않습니다.
우리의 철학
코모도 스모크 하우스에서는 모든 요리가 불로 시작됩니다.
우리에게 연기는 단순한 방법이 아니라, 언어입니다.
가격은 '000 IDR로 표시되며 제외됩니다.
9% 서비스 및 10% VAT
수제 맥주 온탭
맥주는 순환 중입니다. 서버에게 어떤 맥주가 있는지 물어보세요.
가격은 330ml / 500ml로 표시됩니다.
빈탕
55 / 85
쌀 라거
75 / 115
필스너
75 / 115
핑크 라임 콜쉬
85 / 125
생강 맥주
85 / 125
콜드 브루 라거
80 / 120
여름 IPA
100 / 155
뉴 잉글랜드 IPA
100 / 155
포터
100 / 155
스몰 헤이지
115 / 175
홉핑 IPA
115 / 175
리프레셔
미네랄 워터
30
스파클링 워터
35
생강 에일/토닉
30
코카콜라/제로/스프라이트
30
소다 워터
25
레모네이드
50
과일 주스
55
젤라토 밀크쉐이크
70
브루스
에스프레소
30
아메리카노
40
롱 블랙
40
카푸치노
45
라떼
45
플랫 화이트
40
차
30
쿨러
레몬 프리즈
민트 잎, 레몬 시럽, 민트
70
코모도 파이어
오이, 민트, 할라피뇨, 진저 에일
80
아일랜드 쿨러
망고, 오렌지 주스, 소다
90
베어 본즈 모히토
라임, 민트, 시럽, 토닉
70
클래식 칵테일
올드 패션드
90
위스키 사워
100
부르봉디에르
110
마티니
130
네그로니
140
진 토닉
90
코스모폴리탄
110
스크류드라이버
100
화이트 러시안
110
마가리타
90
테킬라 선라이즈
120
피냐 콜라다
110
모히토
100
럼 펀치
110
아페롤 스프리츠
120
다이키리
100
롱 아일랜드 아이스 티
130
시그니처 칵테일
아일랜드 사워
잭 다니엘스 버번, 플로레스 신선한
파인애플, 계란 흰자
170
오션 폼
벨베데레 보드카, 블루 큐라소, 코인트로,
페일 에일
190
핑크 비치
블랙 티어스 럼, 코코넛 리큐어, 그레나딘,
계란
160
세루니 미스트
사바 리미티드 보드카, 바닐라, 엘더플라워,
레몬
150
롬복 히트
볼칸 테킬라 크리스탈리노, 엘더플라워,
라임, 꿀, 칠리 리큐어
180
바질 번
오이 인퓨즈드 진, 패션프루트 펄프,
바질
170
벨벳 판단
잭프루트 인퓨즈드 보드카, 판단, 계란
흰자
160
스칼렛
카즈카벨 테킬라 블랑코, 칠리 리큐어,
딸기 코르디알, 라임
180
코모도 슬리퍼
미도리 멜론 리큐어, 코인트로, 파인애플
코르디알
170
화이트 와인
가격은 잔 / 병 기준으로 표시됩니다
우드브리지 소비뇽 블랑
미국, 감귤, 라임, 열대 과일, 상큼하고,
드라이한 피니시
185/810
M. 샤푸티에 샤르도네
프랑스, 2023, 살구의 노트,
플로랄
-/1,020
킴 크로포드 소비뇽 블랑
뉴질랜드, 2023, 자몽, 패션프루트, 상큼하고 드라이
-/1,100
로버트 몬다비 샤르도네
미국, 2018, 잘 익은 과일, 열대,
레몬 크림
-/1,775
레드 와인
가격은 잔 / 병 기준으로 표시됩니다
칼 요제프 돈펠더
독일, 빨간 자두, 라즈베리, 블랙베리, 약간 달콤한
150/650
알렉시스 리치네 카베르네 소비뇽
175/750
우드브리지 카베르네 소비뇽
185/810
토레스 알토스 리저브
스페인, 2015, 풍부한 다크 체리, 오크 향신료, 발사믹 힌트
-/1,095
테라자스 데 로스 안데스 말벡
아르헨티나, 2021, 다크 자두, 블랙베리, 초콜릿, 풀 바디
-/1,340
마르케스 무리에타 리저브
스페인, 2018, 다크 베리, 바닐라, 시더, 정제된 탄닌
-/1,630
로버트 몬다비 카베르네 소비뇽
미국, 2021, 자두, 블랙베리, 감초,
초콜릿, 따뜻한 향신료
-/2,745
스파클링 와인
가격은 잔 / 병 기준으로 표시됩니다
조닌 프로세코
이탈리아, 그린 애플, 화이트 복숭아, 가벼운 시트러스
-/780
샹돈 브뤼트
호주, 아삭아삭한, 사과, 시트러스,
브리오슈
-/955
샹돈 로제
호주, 딸기, 장미 꽃잎
-/1,010
로제 와인
가격은 잔 / 병 기준으로 표시됩니다
마리우스 베르멘티노
로제
프랑스, 흰 꽃, 빨간 베리, 깨끗하고 상쾌한
140/600
아침식사
오전 6시부터 11시까지
계란 & 토스트
계란 2개, 베이컨, 집 빵, 오이
60
비건 토스트
호박 후무스, 상추, 방울토마토, 집 빵
90
치즈 & 베이컨
오믈렛
계란 2개, 베이컨, 모짜렐라, 방울토마토, 집 빵
110
'스모크'
계란 2개, 훈제 버섯, 집 빵, 방울토마토, 오이
145
큰 '스모크'
계란 2개, 훈제 소시지, 베이컨, 집 빵, 방울토마토
180
계란 옵션: 삶은, 스크램블, 반숙 또는 오믈렛
추가 재료
- 치즈 슬라이스 +10
- 계란 +15
- 베이컨 +20
바베큐 접시
느리게 훈제. 한정 수량.
플로레스 슬로우, 집 빵, 소스 선택 및 피클과 함께 제공됩니다.
1 고기 접시 (100g+ 조리된 고기)
125
2 고기 접시 (200g+ 조리된 고기)
240
3 고기 접시 (300g+ 조리된 고기)
355
5 고기 접시 (500g+ 조리된 고기)
570
7 고기 접시 (700g+ 조리된 고기)
780
돼지 갈비 (미국) (1/3 Rack)
345
훈제 고기 선택
- 버섯
- 풀드 포크
- 폴란드 소시지
- 닭다리 (200g+ 조리된 고기)
- 훈제 치킨 윙 (200g+ 조리된 고기)
- 바삭한 삼겹살
- 소고기 브리스킷 (호주) +25
- 렌당 브리스킷 (호주) +25
- 브리스킷 번트 엔드 (호주) +25
- 돼지 갈비 끝 (미국) +25
- 돼지 갈비 (미국) 1/3 Rack +200
소스: BBQ | 훈제 칠리 | 캐롤라이나 머스타드
훈제 후 재가열하여 주문에 맞게 천천히 조리, 20–25분 소요.
빵 & 불
BBQ 버거
원하는 훈제 고기 1개, 구운 양파, 토마토, 상추
120
BBQ 랩
원하는 훈제 고기 1개, 치즈, 살사 프레스카
110
대형 BBQ 랩
원하는 훈제 고기 2개, 치즈, 살사 프레스카
180
퀘사디야
원하는 훈제 고기 1개, 모짜렐라, 단 옥수수
120
훈제 고기 선택
- 버섯
- 찢어진 훈제 치킨
- 풀드 포크
- 폴란드 소시지
- 소고기 브리스킷 (호주) +25
- 렌당 브리스킷 (호주) +25
추가: 바삭한 감자 +30 | 치즈 슬라이스 +10 | 베이컨 +20
소스: BBQ | 훈제 고추 | 캐롤라이나 머스타드
사이드 & 샐러드
맥앤치즈*
느리게 훈제한 체다 소스, 마카로니, 황금
크러스트
65
바삭한 감자*
손으로 자른, 하우스
러브
50
하우스 매시
손으로 으깬 감자, 남찜으로 마무리
55
호박 후무스
나무로 훈제한 호박, 코코넛 크림, 구운 캔들넛
50
오이 샐러드
부순 오이, 땅콩, 참깨, 고추 쌀 식초
60
그린 샐러드*
상추, 체리 토마토, 오이, 올리브 오일 드레싱
75
*추가:
훈제 버섯 | 훈제 치킨 | 브리스킷 번트 엔드 | 폴란드 소시지 +70
베이컨 +20
오픈 플레임
오후 6시부터
BBQ 바이트
치킨 티카
200g 느리게 마리네이드, 민트 처트니
80
문어
100g 신선하게 잡은, 조리한 후 그릴에 구운, 하우스 삼발
90
돼지고기 사테
150g 지역 돼지고기, 플로레스 향신료 믹스, 땅콩 소스
110
BBQ 사이드
구운 당근
건조 허브 믹스, 치미추리
55
그을린 토마토
불에 그을린 체리 토마토, 랜치, 훈제 고추 오일
60
구운 옥수수
2개의 지역 옥수수, 향신료 가루, 바비큐 아이올리
55
가지
불에 그을린 플로레스 가지, 치미추리
50
스테이크
매시와 바비큐 사이드 선택과 함께 제공
가격은 250g/400g으로 표시됩니다.
템페 (채식)
지역 조달, 고추장, 꿀-참깨
130 / -
참치
매주 지역에서 잡힌 바다의 물고기. 한정
공급.
180 / 235
립아이 리저브 (호주)
자유 방목, 풀 먹인, 곡물 마무리
800 / 1,225
안심
발리에서 기른 호주 앵거스
460 / -
안심 리저브 (호주)
호주 자유 방목 앵거스 등급-S
650 / -
스트립로인 (호주)
호주 프리미엄 등급-S; 곡물 먹인
피카냐 (호주)
자유 방목, 풀 먹인 후 곡물 마무리
토마호크 (호주)
호주 곡물 먹인, 짧은 뼈,
최소 900g
재고 문의
소스 옵션: 치미추리 | 매운 삼발 | 버섯
디저트
바나나 스플릿
초콜릿이 들어간 구운 바나나, 바닐라 젤라토, 야자당
100
구운 파인애플
계피-야자당, 코코넛 젤라토, 계피 시럽
110
사과 크럼블
구운 사과, 귀리 크럼블, 계피 시럽, 스트라차텔라
130
젤라토
에 의해 메종 벨몽. 스쿱 단위로 판매됩니다. 맛을 문의하세요.
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