BBQ API LANGSUNG · LABUAN BAJO, FLORES
FILOSOFI KAMI
Karena bagi kami, asap bukan hanya metode, itu adalah bahasa.
Harga dalam '000 IDR dan tidak termasuk 9% layanan dan 10% PPN
FILOSOFI KAMI
Di The Smoke House Komodo, setiap hidangan dimulai dengan api.
Karena bagi kami, asap bukan hanya metode, itu adalah bahasa.
Harga dalam IDR dan tidak termasuk
9% layanan dan 10% PPN
BIER KRAFT DRAUGHT
Harga yang ditampilkan 330ml / 500ml.
Bintang
55 / 85
Singaraja
65 / 95
Rice Lager
75 / 115
Pilsner
75 / 115
Pink Lime Kolsch
85 / 125
Ginger Beer
85 / 125
Cold Brew Lager
80 / 120
Summer IPA
100 / 155
New England IPA
100 / 155
Porter
100 / 155
Small Hazy
115 / 175
Hopping IPA
115 / 175
PENYEGAR
Air Mineral
30
Air Berkilau
35
Ginger Ale/Tonic
30
Coke/Zero/Sprite
30
Air Soda
25
Lemonade
50
Jus Buah
55
Gelato Milkshake
70
SEDUHAN
Espresso
30
Americano
40
Long Black
40
Cappuccino
45
Latte
45
Flat White
40
Teh
30
PENDINGIN
Lemon Freeze
Daun mint, sirup lemon, mint
70
Komodo Fire
Mentimun, mint, jalapeño, ginger ale
80
Island Cooler
Mangga, jus jeruk, soda
90
Mojito Tulang Telanjang
Jeruk nipis, mint, sirup, tonik
70
KOKTAIL KLASIK
Old Fashioned
90
Whiskey Asam
100
Boulevardier
110
Martini
130
Negroni
140
Gin Tonic
90
Kozmopolitan
110
Screwdriver
100
White Russian
110
Margarita
90
Tequila Sunrise
120
Piña Colada
110
Mojito
100
Rum Punch
110
Aperol Spritz
120
Daiquiri
100
Teh Es Long Island
130
KOKTAIL TANDA TANGAN
Island Sour
Jack Daniels Bourbon, nanas segar Flores
putih telur
170
Busa Laut
Belvedere Vodka, blue curaçao, cointreau,
pale ale
190
Pantai Merah Muda
Black Tears Rum, minuman kelapa, grenadine,
telur
160
Seruni Mist
Saba limited Vodka, vanila, elderflower,
lemon
150
Lombok Panas
Volcan Tequila Cristalino, elderflower,
jeruk nipis, madu, minuman keras cabai
180
Basil Burn
Gin yang diinfus mentimun, pulp markisa,
basil
170
Pandan Beludru
Vodka yang diinfus nangka, pandan, putih
telur
160
Merah
Cazcabel Tequila Blanco, likur cabai,
sirup stroberi, jeruk nipis
180
Komodo Slipper
Midori Melon Liqueur, Cointreau, sirup
nanas
170
ANGGUR PUTIH
Harga yang ditampilkan gelas / botol
Luis Felipe Chardonnay 2023
Chile, 2023, nanas, persik putih,
melon
130/575
Woodbridge Sauvignon Blanc
USA, citrus, jeruk nipis, buah tropis, segar,
akhir kering
185/810
M. Chapoutier Chardonnay
Prancis, 2023, catatan aprikot,
floral
-/1,020
Kim Crawford Sauvignon Blanc
Selandia Baru, 2023, grapefruit, markisa, segar dan kering
-/1,100
Robert Mondavi Chardonnay
USA, 2018, buah batu matang, tropis,
lemon-creme
-/1,775
ANGGUR MERAH
Harga yang ditampilkan gelas / botol
Luis Felipe Merlot
Chile, 2021, tubuh sedang, plum, rempah, tanin lembut
130/560
Karl Josef Donfelder
Jerman, plum merah, raspberry, blackberry, sedikit manis
150/650
Luis Felipe Pinot Noir
Chile, 2024, tubuh ringan, ceri, halus
kayu ek, sutra
160/695
Alexis Lichine Cabernet Sauvignon
175/750
Woodbridge Cabernet Sauvignon
185/810
Zonin Valpolicella
Italia, 2021, ceri segar, plum ringan, rempah kering, tubuh ringan
200/870
Torres Altos Reserve
Spanyol, 2015, ceri gelap kaya, rempah kayu ek, dan nuansa balsamik
-/1,095
Terrazas De Los Andes Malbec
Argentina, 2021, plum gelap, blackberry, cokelat, tubuh penuh
-/1,340
Marques Murrieta Reserve
Spanyol, 2018, beri gelap, vanila, cedar, tanin halus
-/1,630
Robert Mondavi Cabernet Sauvignon
AS, 2021, plum, blackberry, licorice,
cokelat, rempah hangat
-/2,745
ANGGUR SPARKLING
Harga yang ditampilkan gelas / botol
Zonin Prosecco
Italia, apel hijau, persik putih, sitrun ringan
180/780
Chandon BRUT
Australia, renyah, apel, sitrun,
brioche
-/955
Chandon ROSÉ
Australia, stroberi, kelopak mawar
-/1,010
RENDAH & LAMBAT
Diasap setiap hari. Stok terbatas. Tanyakan kepada pelayan Anda tentang ketersediaan.
PANGGANG AYAM
Diperoleh secara lokal, bumbu kering rumah, 4 jam
asap, glasir BBQ lengket
QTR
90
DAGING SAPI BRISKET (AUS)
Brisket garam-lada 12 jam, lembut seperti mentega dengan kulit yang berani.
100 g
150
DAGING SAPI PULLED
Paha babi Bali, diasap lebih dari 6 jam,
empuk, kaya rasa
100 g
130
SISIR BABI
Potongan babi lokal, bumbu rahasia rumah, penuh rasa
~130g
90
PERUT BABI RENYAH
Perut babi Bali, direndam, diasap 5
jam, dipanggang hingga renyah
100 g
130
RIBS BABI SPARE (US)
Ribs garam-lada, asap 6 jam, BBQ
yang asam.
100 g
100
JAMUR
Jamur Flores yang dipanen secara lokal,
diasap di dalam pit
100 g
90
Disajikan dengan: slaw Flores,
acar, roti dan saus rumah
Pilih saus Anda: BBQ klasik · cabai asap rumah · mustard manis carolina
Dibakar di luar lokasi, dipanaskan perlahan sesuai pesanan, tunggu 20–25 menit.
PANGGANGAN
Diasap setiap hari. Stok terbatas. Tanyakan kepada pelayan Anda tentang ketersediaan.
BAJO SMOKE
1 paha ayam, 1 sosis, tomat panggang
200
KOTAK PIT
100g daging brisket sapi, 100g daging babi suwir, 1 paha ayam, kentang renyah
350
SISI BARK
100g brisket, 2 sosis, mac n keju
360
PORKY
100g daging babi suwir, 100g perut babi, +300g iga babi
450
SMOKE ME
Segala sesuatu dari perokok kami. Sangat
Direkomendasikan
800
Disajikan dengan: slaw Flores,
acar, roti rumah dan semua saus
Buat panggangan Anda sendiri: campur dan padukan salah satu dari yang rendah & lambat, dijual berdasarkan berat. Tanyakan kepada staf kami untuk rekomendasi.
BURGER
Brioche buatan sendiri. Stok Terbatas. Tanyakan kepada pelayan Anda tentang ketersediaan.
TEMPEH (VEG)
Tempeh lokal Flores, cabai asap
60
AYAM ASAP
Ayam suwir asap, BBQ
90
DAGING SAPI PULLED
Daging babi suwir asap 6 jam, BBQ
130
DAGING SAPI BRISKET (AUS)
Daging brisket asap 12 jam, BBQ
150
DAGING KAMBING (AUS)
Patties daging kambing buatan sendiri, Ranch
225
Semua burger disajikan dengan bawang
karamel, tomat panggang, dan keju Amerika.
Add: Kentang Krispi +30K | Ayam Asap +40 | Daging Babi Suwir +80 | Daging Sapi Brisket +100 | Irisan Keju +10K | Bacon +20K
WRAPS
Sampai jam 6 sore setiap hari
TEMPEH
Tempeh gochujang, kentang, jagung manis, mozzarella
90
BACON & TELUR
Bacon ganda, telur orak-arik, tomat,
keju
100
Tambahkan: Kentang Krispi +30K | Ayam Asap +40 | Daging Babi Tarik +80 | Daging Sapi Brisket +100 | Irisan Keju +10K | Bacon +20K
SPESIAL RUMAH
Sampai jam 6 sore setiap hari
AYAM TANDOORI PANGGANG
Kubis panggang, chutney mint, bawang acar
125
SAYAP HELLFIRE
Sayap asap pit, sambal sangat pedas, ranch
dingin.
90
NASI GORENG *
Nasi Flores yang dibakar di wajan dengan sayuran, telur
mata sapi
50
QUESADILLA*
Tomat, bawang karamel, jagung manis,
cheddar, mozzarella, BBQ
60
*
Tambahkan: Ayam Asap +40 | Daging Babi Tarik
+80 | Brisket Daging Sapi +100 | Domba Asap +120
DARI PIT
MAC N KEJU
Saus cheddar asap lambat, makaroni, kerak
emas
65
POTATO RENYAH
Blansir, diasap kayu, digoreng cepat, bumbu
rumah
50
MASH RUMAH
Kentang yang dihaluskan dengan tangan, diselesaikan dengan
nam-jim
55
SALAD TIMUN
Timun yang dihancurkan, kacang tanah, wijen, cuka nasi
cabai
60
HUMUS LABU
Labuh asap kayu, krim kelapa, kemiri panggang
80
GRIL HIDUP
Mulai pukul 6 sore
TEMPEH (VEG)
diperoleh secara lokal, gochujang, madu-wijen
200g
75
TUNA
Ditangkap di laut secara lokal setiap minggu. Terbatas
pasokan.
100 g
90
GURITA
Dimasak dan dibakar
100g
100
RIB-EYE
Grade A premium Australia; Diberi pakan biji-bijian
100g
190
RIB-EYE RESERVE
Dari peternakan bebas, diberi pakan rumput, diakhiri dengan biji-bijian
100 g
310
TENDERLOIN
Angus Australia yang dibesarkan di Bali
100 g
210
TENDERLOIN RESERVE
Angus Grade-S dari peternakan bebas Australia
100 g
340
STRIPLOIN
Grade-S premium Australia; Diberi pakan biji-bijian
225
PICANHA
Dari peternakan bebas, diberi pakan rumput, dan kemudian diakhiri dengan biji-bijian
220
TOMAHAWK
Daging sapi Australia, tulang pendek, potong tangan,
min 900g
100 g
250
Sisi 1: puri rumah |
kentang renyah |
jagung bakar
Sisi 2: tomat bakar | kubis hangus | wortel panggang
Saus: jamur | chimichurri | sambal pedas
MANIS
SPLIT PISANG
Pisang bakar isi cokelat, gelato vanila, gula kelapa
100
NANAS BAKAR
Gula kelapa-kayu manis, gelato kelapa, sirup kayu manis
110
CRUMBLE APPEL
Apel panggang, crumble oat, sirup kayu manis, stracciatella
130
