ライブファイヤー BBQ · ラブアンバジョ、フローレス
私たちの哲学
火は私たちの活動の中心です。
私たちは煙、炎、そして時間で料理します。私たちの肉は木の上で低温でじっくりと燻製され、脂肪が溶け、皮が発展し、煙が風味を作り出すのに必要な時間を与えられます。いくつかのカットは、ピットで最大12時間過ごし、その過程で元の重量の40〜50％を失います。
日が沈むと、火はより熱くなります。私たちのライブグリルは、ステーキ、肉、地元の生産物を炭火と木の上で直接焼き、シンプルに味付けされ、炎で調理されます。
私たちは、フローレスで育った生産物から、私たちの場所を反映する食材まで、意味のあるところで地元のものを調達し、製品が要求する場合には質の高いカットを取り入れます。
バーでは、同じ哲学が続きます：タップで提供されるインドネシアのビール、丁寧に作られたクラシック、そして私たちのカクテルラボからの実験的なカクテル。
良い食材。リアルな火。時間と技術。
スモークハウスコモドへようこそ。
価格は'000 IDRで、9%のサービス料と10%のVATは含まれていません。
私たちの哲学
スモークハウスコモドでは、すべての料理は火から始まります。
私たちにとって、煙は単なる方法ではなく、 言語です。
価格は '000 IDR で、
9% サービス料と 10% VAT を除きます。
クラフトビール（タップ）
ビールはローテーション中です。サーバーにタップ中のものを尋ねてください。
表示されている価格は 330ml / 500ml です。
ビンタン
55 / 85
ライスラガー
75 / 115
ピルスナー
75 / 115
ピンクライムコルシュ
85 / 125
ジンジャービール
85 / 125
コールドブリューラガー
80 / 120
サマーIPA
100 / 155
ニューイングランドIPA
100 / 155
ポーター
100 / 155
スモールヘイジー
115 / 175
ホッピングIPA
115 / 175
リフレッシャー
ミネラルウォーター
30
スパークリングウォーター
35
ジンジャーエール/トニック
30
コーラ/ゼロ/スプライト
30
ソーダ水
25
レモネード
50
フルーツジュース
55
ジェラートミルクシェイク
70
ブリューズ
エスプレッソ
30
アメリカーノ
40
ロングブラック
40
カプチーノ
45
ラテ
45
フラットホワイト
40
お茶
30
クーラー
レモンフリーズ
ミントの葉、レモンシロップ、ミント
70
コモドファイア
きゅうり、ミント、ハラペーニョ、ジンジャーエール
80
アイランドクーラー
マンゴー、オレンジジュース、ソーダ
90
ベアボーンズモヒート
ライム、ミント、シロップ、トニック
70
クラシックカクテル
オールドファッションド
90
ウイスキーサワー
100
ブールバルディエ
110
マティーニ
130
ネグローニ
140
ジントニック
90
コスモポリタン
110
スクリュードライバー
100
ホワイトロシアン
110
マルガリータ
90
テキーラサンライズ
120
ピニャコラーダ
110
モヒート
100
ラムパンチ
110
アペロールスプリッツ
120
ダイキリ
100
ロングアイランドアイスティー
130
シグネチャーカクテル
アイランドサワー
ジャックダニエルズバーボン、フローレスの新鮮な
パイナップル、卵白
170
オーシャンフォーム
ベルヴェデーレ・ウォッカ、ブルー・キュラソー、コアントロー、
ペールエール
190
ピンクビーチ
ブラックティアーズ・ラム、ココナッツリキュール、グレナデン、
卵
160
セルニミスト
サバ・リミテッド・ウォッカ、バニラ、エルダーフラワー、
レモン
150
ロンボク・ヒート
ボルカン・テキーラ・クリスタリーノ、エルダーフラワー、
ライム、ハニー、チリリキュール
180
バジルバーン
キュウリインフューズド・ジン、パッションフルーツパルプ、
バジル
170
ベルベット・パンダン
ジャックフルーツインフューズド・ウォッカ、パンダン、卵
白
160
スカーレット
カスカベル・テキーラ・ブランコ、チリリキュール、
ストロベリーコーディアル、ライム
180
コモドスリッパ
ミドリ・メロン・リキュール、コアントロー、パイナップル
コーディアル
170
白ワイン
価格はグラス/ボトルで表示
ウッドブリッジ・ソーヴィニヨン・ブラン
アメリカ、シトラス、ライム、トロピカルフルーツ、クリスプ、
ドライフィニッシュ
185/810
M.シャプティエ・シャルドネ
フランス、2023年、アプリコットのノート、
フローラル
-/1,020
キム・クロフォード・ソーヴィニヨン・ブラン
ニュージーランド、2023年、グレープフルーツ、パッションフルーツ、クリスプでドライ
-/1,100
ロバート・モンダヴィ シャルドネ
アメリカ, 2018, 熟した石, トロピカル,
レモンクリーム
-/1,775
赤ワイン
価格はグラス/ボトルで表示
カール・ヨーゼフ・ドンフェルダー
ドイツ, 赤プラム, ラズベリー, ブラックベリー, やや甘い
150/650
アレクシス・リシーヌ カベルネ・ソーヴィニヨン
175/750
ウッドブリッジ カベルネ・ソーヴィニヨン
185/810
トーレス・アルトス・リザーブ
スペイン, 2015, リッチなダークチェリー, オークスパイス, バルサミックのヒント
-/1,095
テラサス・デ・ロス・アンデス マルベック
アルゼンチン, 2021, ダークプラム, ブラックベリー, チョコレート, フルボディ
-/1,340
マルケス・ムリエタ・リザーブ
スペイン, 2018, ダークベリー, バニラ, シダー, 洗練されたタンニン
-/1,630
ロバート・モンダヴィ カベルネ・ソーヴィニヨン
アメリカ, 2021, プラム, ブラックベリー, リコリス,
チョコレート, 温かいスパイス
-/2,745
スパークリングワイン
価格はグラス/ボトルで表示
ゾニン プロセッコ
イタリア, グリーンアップル, ホワイトピーチ, 軽いシトラス
-/780
シャンドン ブリュット
オーストラリア, シャキッとした, アップル, シトラス,
ブリオッシュ
-/955
シャンドン ロゼ
オーストラリア, ストロベリー, バラの花びら
-/1,010
ロゼワイン
価格はグラス/ボトルで表示
マリウス・ヴェルメンティーノ
ロゼ
フランス、白い花、赤いベリー、清潔でシャキッとした
140/600
朝食
午前6時から午前11時まで
卵とトースト
2つの卵、ベーコン、ハウスブレッド、きゅうり
60
ビーガントースト
かぼちゃのフムス、レタス、チェリートマト、ハウスブレッド
90
チーズとベーコン
オムレツ
2つの卵、ベーコン、モッツァレラ、チェリートマト、ハウスブレッド
110
ザ・'スモーク'
2つの卵、スモークマッシュルーム、ハウスブレッド、チェリートマト、きゅうり
145
ビッグ 'スモーク'
2つの卵、スモークソーセージ、ベーコン、ハウスブレッド、チェリートマト
180
卵のオプション: ゆで卵、スクランブル、サニーサイドアップまたはオムレツ
アドオン
- チーズスライス +10
- 卵 +15
- ベーコン +20
BBQ プレート
スロースモーク。数量限定。
フローレススロー、ハウスブレッド、ソースとピクルスの選択と共に提供されます。
1肉プレート (100g+ 調理された肉)
125
2肉プレート (200g+ 調理された肉)
240
3肉プレート (300g+ 調理された肉)
355
5肉プレート (500g+ 調理された肉)
570
7種類の肉プレート (700g+ 調理された肉)
780
豚リブ (アメリカ) (1/3ラック)
345
スモーク肉の選択
- マッシュルーム
- プルドポーク
- ポーランドソーセージ
- 鶏の足 (200g+ 調理された肉)
- スモークチキンウィング (200g+ 調理された肉)
- クリスピーポークベリー
- ビーフブリスケット (オーストラリア) +25
- レンダンブリスケット (オーストラリア) +25
- ブリスケットバーニングエンド (オーストラリア) +25
- 豚リブエンド (アメリカ) +25
- 豚リブ (アメリカ) 1/3ラック +200
ソース: BBQ | スモークチリ | カロライナマスタード
オフサイトでスモークし、注文に応じてゆっくり再加熱します。20〜25分かかります。
パンと火
BBQバーガー
お好みのスモーク肉1種類、グリルした玉ねぎ、トマト、レタス
120
BBQラップ
お好みのスモーク肉1種類、チーズ、 サルサフレスカ
110
ビッグ BBQラップ
お好みのスモーク肉2種類、チーズ、 サルサフレスカ
180
ケサディーヤ
お好みのスモーク肉1種類、モッツァレラ、 スイートコーン
120
スモーク肉の選択
- マッシュルーム
- シュレッドスモークチキン
- プルドポーク
- ポーランドソーセージ
- ビーフブリスケット (オーストラリア) +25
- レンダンブリスケット (オーストラリア) +25
追加: クリスピーポテト +30 | チーズスライス +10 | ベーコン +20
ソース: BBQ | 燻製チリ | カロライナマスタード
サイド & サラダ
マック & チーズ*
スロースモークチェダーチーズソース、マカロニ、ゴールデン
クラスト
65
クリスピー ポテト*
手切り、ハウス
ラブ
50
ハウスマッシュ
手で潰したポテト、ナムジムで仕上げ
55
パンプキンフムス
木で燻製したカボチャ、ココナッツクリーム、ローストしたカンドルナッツ
50
キュウリサラダ
潰したキュウリ、ピーナッツ、ゴマ、チリライスビネガー
60
グリーンサラダ*
レタス、チェリートマト、キュウリ、オリーブオイルドレッシング
75
*追加:
燻製マッシュルーム | 燻製チキン | ブリスケットバーニングエンド | ポーランドソーセージ+70
ベーコン +20
オープンフレーム
午後6時以降
BBQバイツ
チキンティッカ
200g スローマリネ、ミントチャツネ
80
タコ
100g 新鮮に捕まえた、煮込んでから炭火焼き、ハウスサンバル
90
ポークサテ
150g 地元の豚肉、フローレススパイスミックス、ピーナッツソース
110
BBQサイド
ローストキャロット
ドライハーブミックス、チミチュリ
55
チャードトマト
火で焦がしたチェリートマト、ランチ、燻製チリオイル
60
グリルコーン
地元のトウモロコシ2本、スパイスダスト、BBQアイオリ
55
ナス
火で焦げたフローレスのナス、チミチュリ
50
ステーキ
マッシュとBBQサイドの選択肢と共に提供
表示価格は250g/400g。
テンペ （ベジ）
地元調達、コチュジャン、ハニーごま
130 / -
マグロ
地元の海で毎週捕獲。限られた
供給。
180 / 235
リブアイリザーブ（オーストラリア）
放し飼い、草で育てられ、穀物で仕上げられた
800 / 1,225
テンダーロイン
バリで育てられたオーストラリアンアンガス
460 / -
テンダーロインリザーブ（オーストラリア）
オーストラリアの放し飼いアンガスグレード-S
650 / -
ストリップロイン（オーストラリア）
オーストラリアのプレミアムグレード-S; 穀物飼育
ピカーニャ（オーストラリア）
放し飼い、草で育てられ、その後穀物で仕上げられた
トマホーク（オーストラリア）
オーストラリアの穀物飼育、ショートボーン、
最低900g
在庫の確認をしてください
ソースのオプション: チミチュリ | スパイシーサンバル | マッシュルーム
スイーツ
バナナスプリット
チョコレート入りグリルバナナ、バニラジェラート、パームシュガー
100
グリルパイナップル
シナモンパームシュガー、ココナッツジェラート、シナモンシロップ
110
アップルクランブル
ローストアップル、オーツクランブル、シナモンシロップ、ストラッチャテッラ
130
ジェラート
による メゾン・ベルモント. スクープで販売。フレーバーを尋ねてください。
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