LIVE-FIRE BBQ · LABUAN BAJO, FLORES
私たちの哲学
私たちにとって、煙は単なる方法ではなく、それは 言語です。
価格はIDRで、9%のサービス料と10%のVATは含まれていません
私たちの哲学
スモークハウスコモドでは、すべての料理は火から始まります。
私たちにとって、煙は単なる方法ではなく、それは 言語です。
価格はIDRで、含まれていません
9%のサービス料と10%のVAT
クラフトビール（生）
表示価格は330ml / 500mlです。
ビンタン
55 / 85
ライスラガー
75 / 125
ピンクライムコルシュ
75 / 125
コールドブリューラガー
80 / 130
サマーIPA
100 / 165
ニューイングランドIPA
100 / 165
スモールヘイジー
115 / 190
リフレッシャーズ
ミネラルウォーター
30
スパークリングウォーター
35
ジンジャーエール/トニック
30
コーク/ゼロ/スプライト
30
ソーダ水
25
レモネード
50
フルーツジュース
55
ジェラートミルクシェイク
70
ブリューズ
エスプレッソ
30
アメリカーノ
40
ロングブラック
40
カプチーノ
45
ラテ
45
フラットホワイト
40
お茶
30
クーラーズ
レモンフリーズ
ミントの葉、レモンシロップ、ミント
70
コモドファイア
きゅうり、ミント、ハラペーニョ、ジンジャーエール
80
アイランドクーラー
マンゴー、オレンジジュース、ソーダ
90
ベアボーンズモヒート
ライム、ミント、シロップ、トニック
70
クラシックカクテル
オールドファッションド
90
ウイスキーサワー
100
ブールバルディエ
110
マティーニ
130
ネグローニ
140
ジントニック
90
コスモポリタン
110
スクリュードライバー
100
ホワイトルシアン
110
マルガリータ
90
テキーラサンライズ
120
ピニャコラーダ
110
モヒート
100
ラムパンチ
110
アペロールスプリッツ
120
ダイキリ
100
ロングアイランドアイスティー
130
シグネチャーカクテル
アイランドサワー
ジャックダニエルズバーボン、フローレスの新鮮な
パイナップル、卵白
170
オーシャンフォーム
ベルヴェデーレウォッカ、ブルーキュラソー、コアントロー、
ペールエール
190
ピンクビーチ
ブラックティアーズラム、ココナッツリキュール、グレナデン、
卵
160
セルニミスト
サバリミテッドウォッカ、バニラ、エルダーフラワー、
レモン
150
ロンボクヒート
ボルカンテキーラクリスタリーノ、エルダーフラワー、
ライム、ハチミツ、チリリキュール
180
バジルバーン
キュウリインフューズドジン、パッションフルーツパルプ、
バジル
170
ベルベットパンダン
ジャックフルーツインフューズドウォッカ、パンダン、卵
白
160
スカーレット
カズカベルテキーラブランコ、チリリキュール、
ストロベリーコーディアル、ライム
180
コモドスリッパ
ミドリメロンリキュール、コアントロー、パイナップル
コーディアル
170
白ワイン
表示価格 グラス / ボトル
ルイス・フェリペ シャルドネ 2023
チリ、2023、パイナップル、ホワイトピーチ、
メロン
125/540
ウッドブリッジ ソーヴィニヨン・ブラン
アメリカ、シトラス、ライム、トロピカルフルーツ、クリスプ、
ドライフィニッシュ
145/615
M. シャプティエ シャルドネ
フランス、2023、アプリコットのノート、
フローラル
175/747
ロバート・モンダヴィ シャルドネ
アメリカ、2018、熟した石、トロピカル、
レモンクリーム
-/1,600
赤ワイン
表示価格 グラス / ボトル
ルイス・フェリペ ピノ・ノワール
チリ、2021、ライトボディ、チェリー、微妙な
オーク、シルキー
165/720
ルイス・フェリペ メルロー
チリ、2021、ミディアムボディ、プラム、スパイス、
ソフトタンニン
190/840
マルケス・ムリエタ リザーブ
スペイン、2018、ダークベリー、バニラ、シダー、
洗練されたタンニン
-/1,620
トーレス アルトス リザーブ 2015
スペイン、2015、リッチダークチェリー、オークスパイス、
バルサミックのヒント
-/1,800
ロバート・モンダヴィ カベルネ・ソーヴィニヨン
アメリカ、2021、プラム、ブラックベリー、リコリス、
チョコレート、温かいスパイス
-/2,470
スパークリングワイン
表示価格 グラス / ボトル
シャンドン ブリュット
オーストラリア、クリスプ、リンゴ、シトラス、
ブリオッシュ
-/900
シャンドン ロゼ
オーストラリア、イチゴ、バラの花びら
-/920
ロー＆スロー
鶏もも肉
地元調達、ハウスドライ rub、4時間ピット
スモーク、粘り気のあるBBQグレーズ
QTR
90
ビーフブリスケット（オーストラリア）
12時間のロー＆スロー塩コショウ
ブリスケット、バターのように柔らかく、力強いバーク
100 g
150
ブリスケットミートボール（オーストラリア）
手作りの挽き肉ブリスケット トリミング、モッツァレラ、焼き 豆
100g
100
ビーフソーセージ（オーストラリア）
チェダー＆ハラペーニョ | クラシックBBQ ラブ
チェダー＆ハラペーニョ
または
クラシック
BBQラブ
150g
120
プルドポーク
バリ風豚肩肉、6時間以上スモーク、
柔らかく、リッチ
100 g
130
クリスピーポークベリー
バリ風豚バラ肉、塩漬け、5時間スモーク、
パリッと焼き上げ
100 g
130
ポークスペアリブ（アメリカ）
塩コショウのリブ、6時間スモーク、酸味のあるBBQ
フィニッシュ。
100 g
100
キノコ
地元で採取されたフローレスのキノコ、
ピットスモーク
100 g
90
提供されるのは: フローレスのスロー、
ピクルス、ハウスブレッドとソース
ソースを選んでください: クラシックBBQ · ハウス スモークチリ · カロライナスイートマスタード
オフサイトでスモークし、注文に応じてゆっくり再加熱、 20〜25分かかります。
ウッドファイア
午後5時以降
グリルコーン
地元のトウモロコシ、スパイスダスト、BBQアイオリ
65
ローストキャロット
ドライハーブミックス、チミチュリ
55
グリルキャベツ
火で焦げたフローレスのキャベツ、ガーリック
バター、パプリカオイル
45
チャードオクトパス
煮込み、焦げ目をつけた、コーンリブ、サンバルマタ、
クリスピーハサミ
150
ローストタンドーリーチキン
グリルキャベツ、ミントチャツネ、ピクルス
玉ねぎ
125
ハウススペシャル
パンプキンフムス
ウッドスモークしたカボチャ、ココナッツクリーム、ロースト
カンドルナッツ
80
ヘルファイアウィング
ピットスモークしたウィング、非常にスパイシーなサンバル、クール
ランチ。
90
ナシゴレン *
野菜入りのワok焼きフローレスライス、目玉焼き付き
50
ケサディーヤ*
トマト、キャラメル玉ねぎ、スイートコーン、
チェダー、モッツァレラ、BBQ
60
* 追加: スモークチキン +40 | プルドポーク +80 | ビーフブリスケット +100 | スモークラム +120
ステーキ
午後5時以降
テンペ（ベジ）
200g、コチュジャン、ハニーベースのごま
75
マグロ
地元の海で毎週捕獲。限られた
供給。
100 g
90
リブアイ
オーストラリア産プレミアムグレードA; 穀物飼育
100g
190
リブアイリザーブ
放し飼い、草飼育、穀物仕上げ
100g
310
テンダーロイン
バリ産オーストラリアンアンガス
100 g
210
テンダーロインリザーブ
オーストラリア産放し飼いアンガスグレード-S
100 g
340
ストリップロイン
オーストラリア産プレミアムグレード-S; 穀物飼育
100 g
225
ピカーニャ
放し飼い、草で育てられ、その後
穀物仕上げ
100 g
220
トマホーク
オーストラリア産穀物飼育、短骨、手切り、
最低900g
100 g
250
Side 1: ハウスマッシュ |
クリスピーポテト |
グリルコーン
サイド 2: グリルトマト | 焦げたキャベツ | ローストキャロット
ソース: マッシュルーム | チミチュリ
プレート
バホスモーク
ナシゴレン、ビーフソーセージ1本、ミートボール1個、
グリルトマト
250
ピットボックス
100g ビーフブリスケット、100g プルドポーク、1
チキンもも肉、クリスピーポテト
350
バークサイド
100g ブリスケット、1 ミートボール、1 ソーセージ、マック＆
チーズ
360
ポーキー
100g プルドポーク、100g 豚バラ肉、+300g
豚リブ、ベイクドビーンズ
490
スモークミー
私たちのスモーカーからのすべて。非常に
おすすめ
850
提供されるもの: フローレススロー、
ピクルス、ハウスブレッドとすべての ソース
自分だけのプレートを作成: 低温調理の中からお好きなものをミックス＆マッチ。 重量で販売しています。 スタッフにおすすめを聞いてください。
バーガー
テンペ（ベジ）
フローレスの地元のテンペ、スモークチリ
60
スモークチキン
スモークされたシュレッドチキン、BBQ
90
ビーフ (オーストラリア)
ブリスケットのトリミングパティ
125
プルドポーク
6時間スモークしたプルドポーク、BBQ
130
ビーフブリスケット（オーストラリア）
12時間スモークしたブリスケット、BBQ
150
ラム（オーストラリア）
自家製ラムパティ、ランチ
225
すべてのバーガーにはキャラメリゼされた
玉ねぎ、グリルしたトマト、アメリカンチーズが付いています。
追加: クリスピーポテト +30K | オーストラリアブリスケット パティ +70K | チーズスライス +10K | ベーコン +20K
ラップ
テンペと豆
コチュジャンテンペ、自家製豆、スイートコーン、
モッツァレラ
90
ベーコンと卵
ダブルベーコン、スクランブルエッグ、トマト、
チーズ
100
ビーフとチーズ
オーストラリア産の挽き肉ブリスケット、スロー、トマト、
チーズ
125
追加: クリスピーポテト +30K | オーストラリアブリスケットパティ +70K | チーズスライス +10K | ベーコン +20K
ピットから
マックとチーズ
スロースモークしたチェダーチーズソース、マカロニ、ゴールデン
クラスト
65
クリスピーポテト
ブランチ、ウッドスモーク、フラッシュフライ、自家製
ラブ
50
ハウスマッシュ
手で潰したポテト、ナムジムで仕上げ
55
きゅうりサラダ
潰したきゅうり、ピーナッツ、ゴマ、チリ
ライスビネガー
60
ベイクドビーンズ
フローレスのキドニービーンズ、スロークック、甘い
& tangyトマトソース
45
クラフトビール（生）
表示価格は330ml / 500mlです。
ビンタン
55 / 85
ライスラガー
75 / 125
ピンクライムコルシュ
75 / 125
コールドブリューラガー
80 / 130
サマーIPA
100 / 165
ニューイングランドIPA
100 / 165
スモールヘイジー
115 / 190
リフレッシャーズ
ミネラルウォーター
30
スパークリングウォーター
35
ジンジャーエール/トニック
30
コーク/ゼロ/スプライト
30
ソーダ水
25
レモネード
50
フルーツジュース
55
ジェラートミルクシェイク
70
ブリューズ
エスプレッソ
30
アメリカーノ
40
ロングブラック
40
カプチーノ
45
ラテ
45
フラットホワイト
40
お茶
30
クーラーズ
レモンフリーズ
ミントの葉、レモンシロップ、ミント
70
コモドファイア
キュウリ、ミント、ハラペーニョ、ジンジャーエール
80
アイランドクーラー
マンゴー、オレンジジュース、ソーダ
90
ベアボーンズモヒート
ライム、ミント、シロップ、トニック
70
クラシックカクテル
オールドファッションド
90
ウイスキーサワー
100
ブールバルディエ
110
マティーニ
130
ネグローニ
140
ジントニック
90
コスモポリタン
110
スクリュードライバー
100
ホワイトルシアン
110
マルガリータ
90
テキーラサンライズ
120
ピニャコラーダ
110
モヒート
100
ラムパンチ
110
アペロールスプリッツ
120
ダイキリ
100
ロングアイランドアイスティー
130
シグネチャーカクテル
アイランドサワー
ジャックダニエルズバーボン、フローレスの新鮮な
パイナップル、卵白
170
オーシャンフォーム
ベルヴェデーレウォッカ、ブルーキュラソー、コアントロー、
ペールエール
190
ピンクビーチ
ブラックティアーズラム、ココナッツリキュール、グレナデン、
卵
160
セルニミスト
サバリミテッドウォッカ、バニラ、エルダーフラワー、
レモン
150
ロンボクヒート
ボルカンテキーラクリスタリーノ、エルダーフラワー、
ライム、ハニー、チリリキュール
180
バジルバーン
キュウリインフューズドジン、パッションフルーツの pulp、
バジル
170
ベルベットパンダン
ジャックフルーツインフューズドウォッカ、パンダン、卵
白
160
スカーレット
カズカベルテキーラブランコ、チリリキュール、
ストロベリーコーディアル、ライム
180
コモドスリッパ
ミドリメロンリキュール、コアントロー、パイナップル
コーディアル
170
白ワイン
表示価格 グラス / ボトル
ルイス・フェリペ シャルドネ 2023
チリ、2023、パイナップル、ホワイトピーチ、
メロン
125/540
ウッドブリッジ ソーヴィニヨン・ブラン
アメリカ、シトラス、ライム、トロピカルフルーツ、クリスプ、
ドライフィニッシュ
145/615
M. シャプティエ シャルドネ
フランス、2023、アプリコットのノート、
フローラル
175/747
ロバート・モンダヴィ シャルドネ
アメリカ、2018、熟したストーン、トロピカル、
レモンクリーム
-/1,600
赤ワイン
表示価格 グラス / ボトル
ルイス・フェリペ ピノ・ノワール
チリ、2021、ライトボディ、チェリー、微妙な
オーク、シルキー
165/720
ルイス・フェリペ メルロー
チリ、2021、ミディアムボディ、プラム、スパイス、
ソフトタンニン
190/840
マルケス・ムリエタ リザーブ
スペイン、2018年、ダークベリー、バニラ、シダー、
洗練されたタンニン
-/1,620
トーレス アルトス リザーブ 2015
スペイン、2015年、リッチダークチェリー、オークスパイス、
バルサミックのヒント
-/1,800
ロバート・モンダヴィ カベルネ・ソーヴィニヨン
アメリカ、2021年、プラム、ブラックベリー、リコリス、
チョコレート、温かいスパイス
-/2,470
スパークリングワイン
表示価格 グラス / ボトル
シャンドン ブリュット
オーストラリア、クリスプ、リンゴ、シトラス、
ブリオッシュ
-/900
シャンドン ロゼ
オーストラリア、イチゴ、バラの花びら
-/920
ロー＆スロー
鶏もも肉
地元調達、ハウスドライ rub、4時間のピット
スモーク、粘り気のあるBBQグレーズ
QTR
90
ビーフブリスケット（オーストラリア）
12時間の低温・スロウ塩コショウ ブリスケット、バターのように柔らかく、力強いバーク。
100 g
150
ブリスケットミートボール（オーストラリア）
手巻きの挽き肉ブリスケット
トリミング、モッツァレラ、焼き
ビーンズ
100g
100
ビーフソーセージ（オーストラリア）
チェダー＆ハラペーニョ | クラシックBBQ rub
チェダー＆ハラペーニョ
または
クラシック
BBQラブ
150g
120
プルドポーク
バリの豚肩肉、6時間以上スモーク、
柔らかく、リッチ
100 g
130
クリスピーポークベリー
バリの豚バラ肉、塩漬け、5時間スモーク、
パリッと焼き上げ
100 g
130
ポークスペアリブ（アメリカ）
塩コショウリブ、6時間スモーク、ピリッとしたBBQ
フィニッシュ。
100 g
100
キノコ
地元で採取されたフローレスのキノコ、
ピットスモーク
100 g
90
提供されるのは: フローレスのスロー、
ピクルス、ハウスブレッドとソース
ソースを選んでください: クラシックBBQ · ハウス スモークチリ · カロライナスイートマスタード
オフサイトでスモークし、注文に応じてゆっくり再加熱、 20〜25分かかります。
ウッドファイア
午後5時以降
グリルコーン
地元のトウモロコシ、スパイスダスト、bbq-aioli
65
ローストキャロット
ドライハーブミックス、チミチュリ
55
グリルキャベツ
火で焦げたフローレスキャベツ、ガーリック
バター、パプリカオイル
45
チャードオクトパス
煮込み、焦げ目をつけたトウモロコシのリブ、サンバルマタ、
パリッとしたシャロット
150
ローストタンドーリーチキン
グリルキャベツ、ミントチャツネ、ピクルス
オニオン
125
ステーキ
午後5時以降
テンペ（ベジ）
200g、コチュジャン、ハニーセサミ
75
マグロ
地元で毎週海で捕獲。限られた
供給。
100 g
90
リブアイ
オーストラリアのプレミアムグレードA; 穀物飼育
100g
190
リブアイリザーブ
放し飼い、草で育てられ、穀物仕上げ
100g
310
テンダーロイン
バリで育てられたオーストラリア産アンガス
100 g
210
テンダーロインリザーブ
オーストラリア産放し飼いアンガスグレード-S
100 g
340
ストリップロイン
オーストラリア産プレミアムグレード-S; 穀物飼育
100 g
225
ピカーニャ
放し飼い、草飼育、そして
穀物仕上げ
100 g
220
トマホーク
オーストラリア産穀物飼育、ショートボーン、手切り、
最低900g
100 g
250
Side 1: ハウスマッシュ |
クリスピーポテト |
グリルコーン
サイド 2: グリルトマト | 焦げたキャベツ | ローストキャロット
ソース: マッシュルーム | チミチュリ
ハウススペシャル
パンプキンフムス
ウッドスモークかぼちゃ、ココナッツクリーム、ロースト
カンデリナッツ
80
ヘルファイアウィング
ピットスモークウィング、非常にスパイシーなサンバル、クール
ランチ。
90
ナシゴレン *
中華鍋で焼いたフローレスライスと野菜、サニー
サイドアップ
50
ケサディーヤ*
トマト、キャラメライズオニオン、スイートコーン、
チェダー、モッツァレラ、BBQ
60
*
追加: スモークチキン +40 | プルドポーク
+80 | ビーフブリスケット +100 | スモークラム +120
プレート
バホスモーク
ナシゴレン、ビーフソーセージ1本、ミートボール1個、
グリルトマト
250
ピットボックス
100gビーフブリスケット、100gプルドポーク、1
チキン太もも、クリスピーポテト
350
バークサイド
100gブリスケット、1ミートボール、1ソーセージ、マック
アンドチーズ
360
ポーキー
100gプルドポーク、100g豚バラ、+300g
豚リブ、ベイクドビーンズ
490
スモークミー
私たちのスモーカーからのすべて。非常に
おすすめ
850
提供されるもの: フローレススロー、
ピクルス、ハウスブレッドとすべての ソース
自分だけのプレートを作成: 低温調理の中からお好きなものをミックス＆マッチ。 重量で販売しています。 スタッフにおすすめを聞いてください。
ピットから
マックとチーズ
スロースモークチェダーチーズソース、マカロニ、ゴールデン
クラスト
65
クリスピーポテト
ブランチ、ウッドスモーク、フラッシュフライ、ハウス
ラブ
50
ハウスマッシュ
手で潰したポテト、ナムジムで仕上げ
55
きゅうりサラダ
叩いたきゅうり、ピーナッツ、ごま、唐辛子
米酢
60
ベイクドビーンズ
フローレスのキドニービーンズ、じっくり煮込んだ、甘い
& ピリッとしたトマトソース
45
バーガー
テンペ（ベジ）
フローレスの地元のテンペ、スモーク唐辛子
60
スモークチキン
スモークされた shredded チキン、BBQ
90
ビーフ (オーストラリア)
ブリスケットのトリミングパティ
125
プルドポーク
6時間スモークされたプルドポーク、BBQ
130
ビーフブリスケット（オーストラリア）
12時間スモークされたブリスケット、BBQ
150
ラム（オーストラリア）
自家製ラムパティ、ランチ
225
すべてのバーガーにはキャラメリゼされた
玉ねぎ、グリルしたトマト、アメリカンチーズが付いています。
追加: クリスピーポテト +30K | オーストラリアブリスケット パティ +70K | チーズスライス +10K | ベーコン +20K
ラップ
テンペと豆
コチュジャンテンペ、ハウスビーンズ、スイートコーン、
モッツァレラ
90
ベーコンと卵
ダブルベーコン、スクランブルエッグ、トマト、
チーズ
100
ビーフとチーズ
オーストラリア産の挽き肉ブリスケット、スロー、トマト、
チーズ
125
追加: クリスピーポテト +30K | オーストラリア産ブリスケット
パティ +70K | チーズスライス +10K | ベーコン +20K
